Cordial
20 cl de verjus
140 g de sucre en poudre
100 g de baies de cassis
Garnish
Grains de raisins
Préparation
Si vous souhaitez faire votre cordial de verjus de Bourgogne maison*, commencez par cela.
Remplissez un verre Julep de glaçons.
Refroidissez le verre en mélangeant avec une cuillère à cocktails.
Directement au verre, versez 4 cl de Gin Sab’s puis 4 cl de cordial de verjus. Mélangez.
Ajoutez 10 cl de Ginger Beer Spicy Hysope et complétez le verre avec un dôme de glace pilée.
Disposez les baies de cassis sur le cocktail avant de servir avec la bouteille de Ginger Beer Spicy Hysope !
L'astuce Hysope
Faites vous-même votre cordial de verjus de Bourgogne !
Versez les 20 cl de verjus de Bourgogne dans une casserole avec 140 g de sucre en poudre. Mélangez pour avoir un liquide homogène.
Placez la casserole sur feu moyen et montez la température en remuant. Laissez frémir 2 minutes : le sucre doit être entièrement dissous dans le verjus !
Ajoutez les baies de cassis et mélangez.
Baissez le feu et laissez mijoter 5 à 10 minutes. Surveillez et remuez occasionnellement.
Coupez le feu et laissez le mélange refroidir avant de filtrer le liquide à l’aide d’un tamis. Versez le cordial dans une bouteille en verre : c’est prêt !
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