Les tendances du marché cet été !

Vers une consommation plus raisonnée :

Depuis quelques années, les cartes des cafés, hôtels et restaurants mettent en avant des cocktails sans (“no”) ou faible (“low”) en alcool. Principalement dégustés par la génération des millenials, c’est-à-dire les jeunes trentenaires, ces boissons no ou low alcohol gagnent de la place sur la totalité du marché français :

• En 2020, la consommation de bière sans alcool a augmenté de 15% (Source : Étude Europe 1)

• En 2021, 27% des français déclarent en consommer (source : Kantar, 2021)

C’est tellement tendance que le « No Alcohol » a son propre événement annuel : le Dry January, un défi consistant à stopper sa consommation d’alcool du 1er au 31 Janvier (Vous aviez lu notre article sur le sujet ? ????)

Les barmans, conscients de cette demande, ont donc élaboré des nouveaux cocktails. Désormais les spiritueux ne sont pas retirés, mais remplacés par ceux du no ou low alcool, les cocktails deviennent des mocktails.

HYSOPE au plein coeur de ces tendances

Cette évolution du secteur permet à HYSOPE de se renouveler en permanence ; concevoir des nouvelles associations de saveurs pour plaire à tous les palais, imaginer des moments de consommation différents de ce qu’on connaît.

Quelques idées :

• Notre Tonic Concombre HYSOPE s’associe très bien avec les saveurs herbacés et iodés tel que du Martini Floreale.

• Notre Tonic Classique HYSOPE s’associe très bien avec du Lillet ou du Campari.

• Notre Tonic Fleur de Sureau HYSOPE avec sa note mielleuse s’associe très bien avec du Osco.

• Notre Tonic Citron HYSOPE, s’associe très bien avec du Gin grâce à son amertume et son côté citron confit très agréable en bouche.

• Notre Ginger Beer HYSOPE, avec son côté épicé s’associe très bien avec du JNPR.

Mixologie & Eco-responsabilité : 

En 2022, la réduction de l’impact sur l’environnement est un enjeu présent sur tous les secteurs et celui des cafés, hôtels et restaurants fait partie des plus touchés. Parmis les actions déjà mises en place on retrouve ;

– Les labels bio et environnementaux qui justifient auprès des consommateurs. Par exemple pour le vin, 53,3% des français sont prêts à payer plus cher si un label environnemental y est mentionné. (Source : Dyanata/Sowine)

– La réduction, voire le zéro-déchet qui permet de réinventer l’expérience de consommation. L’utilisation de pailles en carton ou…spaghetti par exemple. Certains barmans ré-emploient même la pulpe des fruits non utilisée pour créer des nouveaux cocktails.

– Le mouvement locavore, c’est-à-dire consommer de manière locale. Si le made in France permet de prendre en compte la qualité et la provenance des matières premières tout en soutenant un savoir-faire unique et très qualifié, cela entraine également la découverte ou re-découverte de produits français, régionaux ou ultra-locaux.

Cela nous permet notamment le grand retour sur les cartes des traditionnels spiritueux tels que l’Armagnac, le Calvados, le Martini ou encore le Cognac. L’occasion de diversifier les cocktails : tel que le « Gascon Mule »  fait à base d’Armagnac et de ginger beer.