Une journée à la découverte du Cognac

Au mois de décembre, nous étions en visite dans le cognaçais, à jarnac plus précisément. Nous avons convié quelques barmen de l’ABNA à découvrir les cognacs Braastad et les tonics HYSOPE lors d’une journée immersion. Au programme visite, secrets de fabrication, déjeuner et challenge mixologie. On vous emmène avec nous pour découvrir tout ça !

 

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Premier stop à la distillerie Braastad sur les bords de la Charente. L’histoire de la famille Braastad s’étend sur plusieurs siècles, mais celle du cognac Braastad commence en 1875, lorsqu’un jeune Charentais fonde sa propre maison de cognac à Jarnac.

Cinq générations plus tard, leur Cognac est toujours conçu avec le plus grand soin et en appliquant le savoir-faire d’antan. La Maison Braastad conserve son caractère familial et indépendant, elle est aujourd’hui dirigée par les petits-fils de Sverre Braastad. Ils sont fiers de perpétuer un savoir-faire ancestral. La famille défend ainsi trois valeurs fondamentales qui lui sont propres : l’authenticité, la traçabilité et la qualité.

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Situés sur les rives de la Charente, les bâtiments abritent la distillerie avec ses 10 alambics, les chais d’assemblages, les mises en bouteille, et un même un petit musée.

La famille cultive ses vignes, distille le vin blanc dans ses propres alambics, et fait vieillir ses eaux-de-vie dans ses chais de vieillissement. C’est dans une dizaine de chais différents que s’affinent patiemment plus de 15 000 barriques.

Après la visite, on enchaîne sur une dégustation des produits braastad, que ce soit le cognac, la crème de cognac ou le pineau des Charentes, il y en a pour tous les goûts. Et pour pousser l’expérience et anticiper le challenge de mixologie, on déguste également les tonics HYSOPE : une palette de saveur à découvrir au nez et en bouche.

Pour terminer cette journée, direction le château de la famille Braastad à quelques kilomètres de là, le Château de Triac. On continue donc avec le challenge mixologie. Chaque barmen élabore une recette création à partir des produits proposés : Le cognac Braastad Cocktail Edition, Le Pineau des Charentes Braastad et toute la gamme de tonics et ginger beer HYSOPE. Ils ont également eu l’occasion d’utiliser de la Clear Ice de chez Ice Cube et des garnish Extra Dry, mais aussi des bitters, sirops et jus.

Chacun crée autour de ses influences : de l’americano revisité au cocktail plus tropical à base d’infusion d’hibiscus. Un challenge relevé haut la main par tous les barmen, qui ont su ravir les papilles du jury !

En résumé, une journée découverte où les barmen ont eu l’occasion d’en apprendre plus sur les produits et de les travailler selon leurs envies.

Merci à l’équipe Braastad pour son accueil et aux barmen de l’ABNA pour leur enthousiasme et leur créativité. Merci également à Icecube et ExtraDry.

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