Après avoir exercé le métier d’aromaticienne dans l’industrie pendant de nombreuses années, Marie-Anne rejoint l’équipe Comte de Grasse en tant que Maître Distillateur. Portrait d’une créatrice en quête de sensations.
GIN 44°N
COMTE DE GRASSE
Bousculer les codes établis, telle est l’idée qui fédère les collaborateurs de Comte de Grasse, c’est ainsi qu’est né le Gin 44°N, un gin d’exception délicatement parfumé. Le défi est grand : encapsuler la Côte d’Azur dans une bouteille !
Traduire cette idée en termes de plantes et d’extraits, proposer un gin qui s’inspire des codes de la parfumerie, c’est le challenge que Marie-Anne Contamin s’est lancé. Poussée par Grasse et son savoir-faire traditionnel lié à l’industrie du parfum, Marie-Anne travaille les combinaisons d’ingrédients et les procédés d’extraction afin de délivrer un gin inspiré de la lumière et de l’éclat méditerranéen, entre parfum et spiritueux.
Les notes d’agrumes sont très présentes, ainsi que les fleurs emblématiques de Grasse (jasmin, mimosa, immortelle…), comme un hommage. Mais Marie-Anne souhaite également faire ressortir un côté marin et herbacé, elle s’inspire donc de certaines plantes de l’Île de Ré.
Selon elle, la clé reste de s’inspirer des lieux et du terroir dans lequel nous évoluons, de découvertes gastronomiques, de conversations, comme elle le dit si bien
« Je reste toujours l’esprit ouvert et le nez au vent ! »
La bouteille enfin vient magnifier ce travail complexe et délicat. Un écrin bleu outremer, un bouchon qui représente le soleil : un clin d’œil à la Côte d’Azur.
Un pari réussi pour Marie-Anne qui délivre un gin, comme une ode au terroir grassois, fruit de sa passion.
Passion partagée chez HYSOPE, puisque nous sélectionnons également avec des aromaticiens basés à Grasse, les ingrédients les plus nobles pour en extraire la quintessence, fondement de nos recettes de tonics et de ginger beer.
Camille Hedin et Marlène Staiger, deux femmes aux profils différents ; la première issue de l’univers de la haute gastronomie, formée à la rigoureuse école Lenôtre ; la seconde issue de l’univers de la parfumerie, est ce qu’on appelle un nez.
Elles se retrouvent autour d’une passion commune, créer des spiritueux qui racontent des histoires, à la manière des parfums ; naît alors H. Theoria en 2017. L’idée ? Bousculer les codes établis en créant une nouvelle approche centrée sur l’émotion et le souvenir.
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