Trois femmes distillatrices à l’honneur

3 femmes, 3 distillatrices aux profils uniques, à l’image des spiritueux qu’elles élaborent. Mais une philosophie similaire : élaborer un spiritueux comme on élabore un parfum.

Marie-Anne Contamin, distillatrice au pays du parfum

Après avoir exercé le métier d’aromaticienne dans l’industrie pendant de nombreuses années, Marie-Anne rejoint l’équipe Comte de Grasse en tant que Maître Distillateur. Portrait d’une créatrice en quête de sensations.

OKKKK.png

GIN 44°N

COMTE DE GRASSE

Bousculer les codes établis, telle est l’idée qui fédère les collaborateurs de Comte de Grasse, c’est ainsi qu’est né le Gin 44°N, un gin d’exception délicatement parfumé. Le défi est grand : encapsuler la Côte d’Azur dans une bouteille !

Traduire cette idée en termes de plantes et d’extraits, proposer un gin qui s’inspire des codes de la parfumerie, c’est le challenge que Marie-Anne Contamin s’est lancé. Poussée par Grasse et son savoir-faire traditionnel lié à l’industrie du parfum, Marie-Anne travaille les combinaisons d’ingrédients et les procédés d’extraction afin de délivrer un gin inspiré de la lumière et de l’éclat méditerranéen, entre parfum et spiritueux.

Les notes d’agrumes sont très présentes, ainsi que les fleurs emblématiques de Grasse (jasmin, mimosa, immortelle…), comme un hommage. Mais Marie-Anne souhaite également faire ressortir un côté marin et herbacé, elle s’inspire donc de certaines plantes de l’Île de Ré.

Selon elle, la clé reste de s’inspirer des lieux et du terroir dans lequel nous évoluons, de découvertes gastronomiques, de conversations, comme elle le dit si bien

« Je reste toujours l’esprit ouvert et le nez au vent ! »

La bouteille enfin vient magnifier ce travail complexe et délicat. Un écrin bleu outremer, un bouchon qui représente le soleil : un clin d’œil à la Côte d’Azur.

Un pari réussi pour Marie-Anne qui délivre un gin, comme une ode au terroir grassois, fruit de sa passion.

Passion partagée chez HYSOPE, puisque nous sélectionnons également avec des aromaticiens basés à Grasse, les ingrédients les plus nobles pour en extraire la quintessence, fondement de nos recettes de tonics et de ginger beer.

Camille Hedin et Marlène Staiger, distillatrices narratrices

Camille Hedin et Marlène Staiger, deux femmes aux profils différents ; la première issue de l’univers de la haute gastronomie, formée à la rigoureuse école Lenôtre ; la seconde issue de l’univers de la parfumerie, est ce qu’on appelle un nez.

Elles se retrouvent autour d’une passion commune, créer des spiritueux qui racontent des histoires, à la manière des parfums ; naît alors H. Theoria en 2017. L’idée ? Bousculer les codes établis en créant une nouvelle approche centrée sur l’émotion et le souvenir.

OK.png

« Ce qui nous intéresse c’est de redonner une dimension expérimentale au gout qu’on trouve dans les liqueurs (…) emprunter cette dimension narrative qu’on retrouve dans les parfums et pouvoir raconter des histoires dans des assemblages assez uniques. »

Leurs liqueurs, des assemblages de fruits, d’épices, de plantes, de bois, de fleurs du monde entier, révèlent toutes un goût unique, mais chacune vous plonge dans une ambiance bien particulière.

Leur 4ème création par exemple, Midi Fauve, inspirée d’une plage, du soleil, du bain de mer, de notes iodées. Mais comment mettre l’invisible en bouteille ? Camille et Marlène le suggère, par la fleur de tiaré, la vanille, la fleur d’oranger et pour le côté iodé il y a l’algue nori ; une structure enrichie par de nombreux autres éléments tels que la figue, l’iris ou la coriandre, entre autres.

Pour créer ces liqueurs raffinées, Marlène possède un orgue à parfums avec les matières premières 100% naturelles, qui sont ensuite macérées et distillées puis assemblées à la manière d’un parfumeur. Toutes deux s’inspirent de films, de lieux, de souvenirs, de plats, de rencontres, de la vie en somme. Avec H-Theoria Camille et Marlène vous invite à une expérience gustative unique, surprenante et subtile.

Des liqueurs, véritables odes aux voyages imaginaires. Et des flacons tout aussi surprenants et mystérieux, des étiquettes œuvre d’art qui elles aussi aspirent à la découverte.

Le voyage imaginaire comme fondement de la création inspire aussi HYSOPE, puisque nous transmettons également à travers nos produits, une ambiance, un souvenir qui vient égayer vos papilles.

Camille, Marlène et Marie-Anne concoctent des spiritueux, chacune à leur manière mais toujours avec passion et amour, pour transmettre des histoires, des ambiances, une expérience olfactive et gustative unique. De grandes femmes pour de grands spiritueux.

Vous êtes un professionnel et vous voulez proposer le meilleur à vos clients ?

Vous êtes un particulier et vous voulez impressionner vos amis lors de votre prochaine soirée cocktail ? Utiliser la Ginger Beer HYSOPE pour vos Moscow Mules ! Rendez-vous sur notre e-shop.

Ces articles peuvent vous intéresser