Nos distilleries coup de cœur – Novembre 2021

Comme chaque mois, HYSOPE met à l’honneur 3 distilleries coup de cœur. Pour le mois de Novembre, les élues sont : Camus, Normindia, Braastad

CAMUS

Maison familiale et indépendante depuis 1863, Camus défend la philosophie d’une famille forte de cinq générations, une famille de passionnés, d’artisans en quête de raffinement avec une conviction : transmettre, décennie après décennie, passion, héritage, tradition, savoir-faire et excellence. Camus est la cinquième maison de cognac, et est également classée Entreprise du patrimoine vivant avec comme seule ambition de faire découvrir la richesse infinie et l’âme de leur terroir.

L’équipe allie science et tradition et apporte à ses cognacs une reconnaissable intensité aromatique. Pour extraire un maximum d’arômes, la Maison Camus a mis en place un suivi précis des étapes de production. Les vins de bonne qualité, tels que les borderies, sont également un point essentiel pour faire ressortir cette intensité aromatique.

Toute la gamme Camus est caractérisée par des arômes floraux et fruités puissants, de l’entrée de gamme, aux cognacs les plus prestigieux.

N.B : Le Cognac Camus Île de Ré se marie parfaitement la Ginger Beer HYSOPE !

Pour en savoir plus sur Camus.

NORMINDIA

Le gin Normindia est élaboré dans le Calvados, au sein du domaine du Coquerel. Depuis 1937, la famille Martin produit du calvados, du cidre, du pommeau et des liqueurs. Depuis deux ans, elle élabore également un gin. Pierre Martin Neuhaus, représentant la troisième génération, en a imaginé la recette très complexe. Après un voyage de six mois à travers l’Inde, il est marqué par la découverte de nouvelles saveurs. S’il a envie de perpétuer le savoir-faire familial, il souhaite également produire un spiritueux bien ancré dans son époque.

Entouré d’une équipe composée d’aromaticiens, d’oenologues et de distillateurs, ils travaillent un gin à la fois innovant et mettant à l’honneur le terroir normand.

Normindia est composé de 15 ingrédients botaniques : pomme, orange, cannelle, genièvre, gingembre, coriandre… qui ensuite macèrent quelques jours avant d’être passés dans un alambic en colonne pour la distillation. Au nez certaines notes se rapprochent d’un Calvados : fleurs et épices douces. La bouche très ronde fait découvrir un gin fruité et frais.

N.B : Normindia s’associe à merveille avec le Tonic Fleur de Sureau HYSOPE !

Pour en savoir plus sur Normindia.

BRAASTAD

L’histoire du Cognac Braastad a commencé en 1875 lorsqu’un jeune homme a fondé sa propre Maison de Cognac sur les rives de la Charente. Cinq générations plus tard, la famille Braastad produit toujours du cognac de classe mondiale. Aujourd’hui la famille perpétue le savoir-faire du fondateur en appliquant le même soin, de la récolte des raisins à la distillation, puis à l’élevage du cognac dans leurs propres caves.

Le nez de Richard Braastad joue un rôle important dans l’élaboration de ces cognacs. Il fait partie de l’entreprise depuis l’âge de 16 ans. Richard a environ 13 000 fûts de cognac de différents crus et d’âges différents à suivre et à choisir pour atteindre la perfection des produits.

Enfin, il faut savoir que le titre honorable de Cognac ne peut être utilisé que pour le vin distillé produit dans un “quartier” particulier divisé en six zones différentes connues sous le nom de « Crus » : la Grande Champagne, la Petite Champagne, les Borderies, les Fins Bois, les Bons Bois et les Bois Ordinaires. Les vignobles de Braastad se situent entre la Grande Champagne et les Fins Bois.

N.B : Le Cognac Braastad s’associe parfaitement avec la Ginger Beer HYSOPE !

Pour en savoir plus sur Braastad.

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