Nos distilleries coup de cœur – Mai 2021

Comme chaque mois, HYSOPE met à l’honneur 3 distilleries coup de cœur. Pour le mois de Mai, les élues sont :

Balbine Spirits, Ergaster et Bigourdan

HYSOPE vous présente sa sélection :

BALBINE SPIRITS

Balbine Spirits a vu le jour en 2016. Mais cela faisait des années que le projet murissait dans la tête de Julien Maingraud, un grand amateur de gins, et collectionneur également. Il a commencé à partager sa passion via un blog en 2009. A cette époque on lui demandait quand il allait lancer son gin, et Finalement, après la création d’un prototype pour la soirée d’une amie et qui a remporté un franc succès, le gin était né.

Le nom Balbine quant à lui vient d’un livre français de cocktails « L’Heure du Cocktail » publié dans les années 20. Les deux auteurs s’adressent tout le long de l’ouvrage à Balbine, une femme représentative de cette époque : insouciante, joyeuse, raffinée, friandes d’élixirs en tout genre et française. Cela représentait parfaitement l’idée que ce faisait Julien de sa marque : élégance, qualité, liberté, et avec un caractère unique. Quoiqu’il en soit, Il faut que chaque flacon raconte une histoire, qu’une partition se révèle au fil de la dégustation.

L’approche novatrice quant à elle se situe dans le mode d’élaboration. Il ne s’agit pas d’un assemblage de produits du commerce, mais d’une macération de plantes et épices soigneusement sélectionnées dans des spiritueux premium et français.
Ce principe permet de composer exactement les saveurs et faire s’exprimer les notes aromatiques souhaitées.

Entourés d’un producteur à Cognac, d’un barman et d’un nez de parfum, de nombreuses combinaisons ont été expérimentées avant de trouver celles qui procuraient le plus d’émotions.

N.B : Le Gin Balbine Spirits accompagne parfaitement la Ginger Beer HYSOPE !

Pour en savoir plus sur Balbine Spirits.

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ERGASTER

Fondée en 2015 par Hervé Grangeon, maitre artisan distillateur, la distillerie Ergaster propose des spiritueux de grande qualité 100% français. La distillerie, certifiée biologique, se situe au cœur du Pays des Sources et vallée, en région Hauts de France.

L’objectif poursuivi par la distillerie est de produire 100% Français. En cela, Hervé Grangeon attache une importance capitale à la provenance des céréales (Nord de la France), de l’alambic (Stupfler, région Bordelaise) et des méthodes de maturation (propres aux alcools bruns Français comme le Cognac ou l’Armagnac). Le « made in France » est à la fois retranscrit au niveau matériel (matières premières, équipements) et immatériel (savoir-faire)!

L’orge est par exemple la seule céréale utilisée pour leur whisky et elle provient de champs biologiques
aux alentours de la distillerie. Cette orge, une fois la moisson réalisée, est séché pour permettre sa conservation et être disponible toute l’année. Lorsque l’on goûte un whisky single malt, un gin ou un pur malt de la distillerie Ergaster, on se rend compte immédiatement du savoir-faire du maître artisan.

Enfin, Ergaster est un nom bien particulier car c’est un hommage au premier homme préhistorique artisan.

N.B : Le Gin sauvage ascendance Ergaster s’associe à merveille avec le Tonic Concombre HYSOPE.

Pour en savoir plus sur Ergaster.

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BIGOURDAN

Thomas est le créateur de Bigourdan – Distillerie de Camargue. Après 14 ans dans le milieu cosmétique, et fasciné par la botanique et les huiles essentielles, il change de voie et se rapproche de l’alambic où l’alchimie des plantes de garrigues distillées contribuera cette fois à la fabrication d’un gin.
Jamie lui est Anglais et distillateur, sa passion : monter des micro-distilleries. Tout les deux se rencontrent à Londres. Thomas visite une distillerie à l’est de Londres, il imagine alors son propre projet et contacte Jamie. L’aventure commence !

Thomas et Jamie délivrent un gin au cœur classique : la baie de Genièvre, sauvage, au centre, la coriandre pour sa note citronnée et la longueur, la racine d’angélique pour le fond et un agrume, le citron jaune bien sur, pour la fraicheur. Ce cœur est ensuite facetté avec l’incroyable variété de plantes aromatiques d’Occitanie, de Provence et de Corse. Ils y ont ajouté un bouquet d’herbes sauvages : thym, sarriette, fenouil, pour retrouver ce que les anglais appellent le kick. Cette sensation qu’on a sur le palais à la première gorgée, comme une sensation de souffle coupé. Le poivre vert participe également à ce kick. En fin de bouche, on retrouve une sensation chaude, comme le soleil sur les dunes de sable. L’Immortelle, cette fleur jaune des dunes et la cardamome apportent quant à elles cette finale ronde, chaude, presque sèche.

N.B : Le Gin Bigourdan est une pépite avec le Tonic Classique HYSOPE.

Pour en savoir plus sur Bigourdan.

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