La glace, cet ingrédient fascinant et sûrement le plus incompris d’un cocktail : les clients pensent que c’est une excuse pour mettre moins d’alcool… Pourtant, quiconque s’intéresse à la mixologie devrait savoir que la glace joue un rôle primordial dans la création du cocktail !
Beaucoup de gens pensent qu’il est préférable de mettre peu de glaçons dans leur verre pour éviter que leur cocktail n’ait goût d’eau. C’est faux ! La glace a toute son importance : en plus d’apporter la fraîcheur, elle va avoir un impact sur la dilution du cocktail.
Le froid ne se transmet pas. C’est la chaleur qui se propage. La température de la pièce diffuse sa chaleur vers la glace. Résultat ? Elle fond. Et d’autant plus rapidement s’il y en a peu. Ainsi, plus la masse de glace est importante et compacte, plus le processus de fonte sera long. Eh oui, en plus de la quantité, la grosseur, ça compte!
Explication : un très gros glaçon, contenant peu de bulles d’air, offrira moins de surface de contact direct avec le liquide que plusieurs petits glaçons. De cette façon, l’échange thermique est ralenti.
Dans un monde où tout doit être instagrammable, la Clear Ice s’est imposée comme une alliée de choix pour rendre les cocktails toujours plus photogéniques. La Clear Ice, c’est quoi ? c’est une glace parfaite, complètement transparente, créée à partir d’une eau parfaitement filtrée, sans aucune impureté. Un cube dense qui vous apportera une dilution parfaite, et une superbe esthétique !
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