Le NoLo : l’avenir des boissons sans alcool

Les no-lo (no alcohol ou low alcohol) sont des spiritueux sans alcool ou avec un taux d’alcool très faiblement élevé.

Aujourd’hui le nolo est à la mode, car il est totalement en phase avec son époque. De plus en plus de personnes se tournent vers une consommation sans alcool, résultat d’une recherche de bien-être, d’équilibre et de consommation plus healthy. Cette tendance touche toutes les générations, y compris les millenials qui sont de plus en plus friands de nouveaux modes de consommation plus sains.

Bien conscients de cette problématique, certains producteurs ont décidé de mettre un point d’honneur au développement d’alternatives sans alcool. Loin des virgin mojitos, ces alternatives non alcoolisées sont bien plus sophistiquées, et offrent des palettes de saveurs complexes aussi différentes les unes que les autres. Il y en a pour tous les goûts.

“Cette quête de bien-être, va de pair avec des modes de consommation plus sains, mais ne sacrifie pas pour autant le plaisir gustatif et le raffinement », remarque Thierry Daniel, directeur associé chez Liquid Liquid,

QUELQUES CHIFFRES

Entre 2017 et 2018, la vente de boissons peu ou pas alcoolisées a connu une progression de 20% en France et de 30,5% entre 2018 et 2019. Et les chiffres ne cessent de croître. De quoi booster l’innovation et la créativité des marques. D’ailleurs, en 2019, 10 nouvelles marques de spiritueux sans alcool ont vu le jour.

Des boissons ultra-innovantes pour une mixologie nolo

Les amateurs de boissons nolo ne sont donc pas en reste ! Entre “gins” épcicés, vermouths sans alcool, concentrés de gingembre et verjus, chacun y trouve son compte. A l’instar du BTTR de JNPR SPIRITS. Ce bitter sans alcool a été nommé innovation de l’année 2021, il est même arrivé premier devant de nombreuses boissons alcoolisées.

On se demande ce que seraient tous ces spiritueux sans alcool s’ils n’étaient pas accompagnés de mixers ? Heureusement la mixologie fait aussi la part belle aux “sodas”, une tendance qui cartonne ! Mais attention, terminé les sodas ultra sucrés et bourrés de substances nocives. A l’instar des spirit-free, Les consommateurs sont également à la recherche de sodas plus naturels, sans arômes artificiels ou colorants. Une opportunité en or pour les producteurs qui misent sur le bio et le savoir-faire local.

Des produits innovants qui permettent aux bartenders et aux particuliers de créer une infinité de mocktails !
D’ailleurs, selon les employés de Drinks & Co, dans le top cinq des cocktails les plus vendus chez eux, le 5e ne comporte pas une seule goutte d’alcool…

IDEE MOCKTAIL

LE BTTR MULE HYSOPE x JNPR

30 ml BTTR n°1

100 ml Ginger Beer

10 ml de citron vert

Remplir un grand verre tumbler de glaçons. Verser 30ml de Bttr n°1 JNPR, ajouter 10ml de jus de citron vert. compléter avec 100ml de Ginger Beer HYSOPE. Déguster !

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