Comment sont confectionnées nos boissons chez HYSOPE ?

Découvrez les dessous de notre production, depuis l’élaboration des recettes jusqu’à la production elle-même ! Bonne lecture

Vous vous êtes sûrement déjà demandé, en consommant un produit, comment celui-ci avait été fabriqué. Quelle était la recette, l’impact sur l’environnement de la production, l’idée derrière la tête du fondateur au moment de créer la recette …. Certains d’entre vous se sont peut-être même posé la question en buvant nos boissons chez HYSOPE.

Nous allons ici tenter de vous détailler comment l’idée a germé dans la tête du fondateur de l’entreprise. Et comment de cette intuition initiale sont sorties de terre nos premières bouteilles et notre gamme de Tonics et de Ginger Beer, 100% française et 100% bio !

Découvrez, l’histoire d’un tonic français !

Etude du marché : Le marché des BRSA (boissons rafraîchissantes sans alcools) en France :
Comme travail préalable à toute création d’entreprise ou de production, il est essentiel d’en étudier le marché. Comprendre les besoins des clients cibles, connaître la concurrence, interroger les bartenders, étudier les tendances lourdes d’un marché en mutation, proposer le projet à des investisseurs.

Tout cela a constitué le premier échelon de la création de la gamme de nos tonics et ginger beer chez HYSOPE.

Au-delà de l’intuition qu’une gamme de premium mixers français et bio avait sa place dans un monde de la mixologie tenu par les anglo-saxons, il a fallu tester ce besoin et le faire exprimer.

Le constat a été sans appel! Les demandes autour des produits bios et locavores ont été exprimées, le retour à l’artisanal et le besoin de mise en avant d’une “scène française de la mixologie” reviennent également comme un mantra.

Néanmoins la phase d’études ne peut pas apporter des certitudes quant aux débouchés commerciaux. Il faut oser se lancer, tenter de rallier des premiers clients, des premiers fournisseurs et des investisseurs à suivre ce projet.

Une fois cette partie effectuée, le projet doit être mené à une seconde phase: le MVP (produit minimum viable).

Formuler une recette :

Si dans le monde des services et celui des logiciels on peut créer un produit par étapes, il n’en est pas du tout de même pour l’élaboration d’une recette alimentaire.

Le premier produit, celui que l’on cherche à commercialiser, doit tout de suite plaire et faire mouche. C’est la raison pour laquelle chez HYSOPE, nous avons pris le parti de travailler avec les meilleurs spécialistes de création de boissons en France. Dans notre cas un formulateur de renom.

Le formulateur en boisson peut être comparé à un “maître de chai” dans une distillerie ou un “nez” chez les parfumeurs. Il est celui qui assemble les ingrédients pour définir un nez, une tête et une finale pour la boisson qu’il élabore, ici notre gamme de Tonics.

Nous avons en France, un savoir faire extrêmement compétent dans la parfumerie et la distillation, il était alors évident de travailler nos tonics de façon artisanale, avec des arômes bios et français.
Nous sommes donc partis à la recherche des meilleurs aromaticiens en France. Comme la ville de Grasse est considérée comme la capitale du parfum dans le monde entier, nous y avons sourcé les arômes qui composent nos recettes de Ginger Beer et de Tonics (Concombre, Citron, Fleur de Sureau, Quinine, Gentiane, Bigarade etc…).

Le cahier des charges était clair!

Arômes naturels – Produits bios,- Ingrédients travaillés en France – Et propriétés organoleptiques exceptionnelles.

C’est la raison pour laquelle nos arômes sont le travail de trois aromaticiens différents. Nous ne voulions pas faire l’impasse sur le goût.

Avec notre formulateur, nous testons alors l’ensemble des échantillons adressés par les aromaticiens pour constituer dans un premier temps 5 recettes (Tonic classique / Tonic Concombre / Tonic Fleur de Sureau / Tonic Citron / Ginger Beer).

S’entourer d’entreprises artisanales & Francaises :

L’étape suivante est alors cruciale : s’entourer et trouver les fournisseurs adaptés à la taille d’une entreprise en lancement ! Croyez-nous au début vous êtes souvent beaucoup trop petits pour les intéresser.

Nous nous sommes également imposé d’autres contraintes. Nous souhaitions en effet faire travailler nos produits uniquement par des entreprises françaises, des PME familiales, qui payent leur impôts en France. Ces PME qui finalement, composent le tissu économique français.

Ce savoir français nous souhaitons le valoriser dans nos recettes et nos différents produits. Travailler à leur côté était et reste l’assurance d’un produit de qualité, de traçabilité. La qualité de cet artisanat vient évidemment impacter le prix de notre gamme. Nous ne pouvons pas produire, français, avec des ingrédients bios et des contraintes artisanales en proposant des produits au même prix que les industriels.

C’est la raison pour laquelle l’étape suivante de création de la marque a été essentielle dans l’élaboration de notre gamme de Tonics HYSOPE.

Construire un univers de marque : pourquoi HYSOPE ?

Nous vous livrons ici l’état de nos reflexions au moment de créér HYSOPE.

Lors de la création d’HYSOPE, nous avons essayé de répondre à cette question : Pourquoi avoir fondé HYSOPE et créer une marque de Tonics et de Ginger Beer française et bio :

1/ Produire des produits sains, qui valorisent le monde vivant, respectueux de la nature.

2/ Proposer un produit festif, épicurien, présent dans les moments de joie.

3/ Être présent dans les plus beaux établissements français et du monde. Faire rayonner la culture gastronomique française.

4/ Défier l’agro-industrie (transparence, production …), ne pas laisser le marché alimentaire aux seuls industriels (Défi gustatif, écologique …)

C’est sur cette base que nous avons travaillé notre univers de marque avec Munchies Studio . La douceur du monde floral et l’univers botanique est tout de suite venu comme une évidence et nous avons choisi la Fleur d’HYSOPE comme emblème. Elle est l’expression parfaite de la nature, puiser des ressources dans ses racines et donner du fruit.

Nous voulons qu’Hysope soit une entreprise qui s’inspire de la fleur éponyme: une entreprise qui révèle ce qu’il y a de meilleur dans la nature, dans ses boissons, dans son impact sur l’environnement.

Une fois les fondements posés, reste la vérité du terrain : la production !

Produire en Charente au coeur de la spirit valley :

Ne bénéficiant pas encore de notre propre ligne de production (nous y songeons ne vous inquiétez pas), nous avons dû faire confiance à une autre PME du pays du Cognac pour “Produire à façon”. Les composants de notre tonic viennent des quatre coins de la France, mais il est en réalité produit dans un petit village situé entre Cognac et Angoulême, au milieu des vignes, dans le cœur de la spirit valley : Châteauneuf-sur-Charente. C’est ici qu’a lieu la plus importante partie du travail de production.

Produire à façon est donner un cahier des charges à un embouteilleur et lui demander de suivre à la lettre la recette et les processus de production.

Pour produire notre gamme de tonics, il y a dans un premier temps un brassage en cuves. L’eau, le sucre et les arômes y sont mélangés. La ligne de production commence ensuite par le carbonateur pour y ajouter les bulles qui sont si agréables et désaltérantes dans votre cocktail final.

C’est une fois que le tonic est mis en bouteille et celle-ci capsulée qu’à lieu la pasteurisation, l’étiquetage et la mise en carton. Tout cela est réalisé sous le contrôle drastique d’un responsable de ligne. Les cartons sont enfin chargés sur palettes et les palettes déposées au lieu de stockage.

La production est finie et HYSOPE peut approvisionner sa clientèle CHR et Caves dès la réception de vos commandes.

Maintenant vous savez comment l’on produit une boisson artisanale, bio et française.

Lorsque vous déguster votre Ginger Beer HYSOPE ou notre gamme de Tonics bio, rappelez vous qu’il y a toute un processus de fabrication artisanale et qu’il n’y a que du bon dans nos boissons !

#BUVEZFRANCAIS

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